RSS
 
Главная

Балластные вещества или пищевые волокна

Балластные вещества - компоненты пищи, проходящие через организм человека в неизменном виде. Эти вещества не перевариваются и не усваиваются нашей пищеварительной системой, поэтому долгое время воспринимались как некий "балласт". Отсюда и название "балластные вещества".

Со временем, технологии очистки муки совершенствовались, а количество заболеваний, связанных с нарушениями обменных процессов в организме (рак, диабет, ожирение, аллергии, инсульты, остеопороз и др.) стремительно росло. Заболеваемость некоторыми из вышеперечисленных расстройств к началу 70-ых годов прошлого столетия достигла в экономически развитых странах таких масштабов, что в научно-популярной (и даже в научной) литературе появилось словосочетание "эпидемии века".

Динамика роста количества людей с излишней массой тела, злокачественных новообразований (раковых опухолей), а также, заболеваний сахарным диабетом подтолкнула мировое научное сообщество вплотную заняться изучением этой проблемы.

В общих чертах учёным-диетологам было понятно, что к стремительному всплеску заболеваемости самое непосредственное отношение имеет кардинально изменившаяся, с развитием пищевой промышленности, структура питания современного человека. Но "конкретики" на тот момент небыло никакой. Вопрос: "Что делать?" оставался открытым.

Большинством западных стран были срочно выделены из бюджета огромные средства. В течении 10 лет было проведено множество исследований и экспериментов с участием больших групп людей (1969-1972, Западная Германия, 8 000 чел. учавствовало в эксперименте) в разных странах мира (в том числе и в США).

Результатом этих исследований и экспериментов явилось понимание важности в питании человека абсолютно всех частей и компонентов зерновых культур, включая и непевариваемую организмом человека клетчатку - растительные волокна - сложные цепочки углеводов.

Более того, оказалось, что неперевариваемые организмом грубые растительные волокна не только обладают ценными диетическими свойствами, их присутствие в питании человека жизненно необходимо, т.к. именно сложные углеводные структуры отвечают за очищение организма от ядов и токсинов.

Кроме того, оказалось, что клетчатка является основной "пищей" для полезной микрофлоры кишечника, соответственно, необходима для полноценной работы нашей иммунной системы (как и многих других).

В общем, "балласт" оказался для нормальной работы всех систем организма человека важнее, чем тот крахмал, который извлекает из зерна злака и использует в виде сортовой муки в дальнейшем производстве современная пищевая промышленность.

Легкоусваиваемых углеводов в питании современного человека и без того в переизбытке!

А именно тех компонентов, которые были ранее названы "балластом", катастрофически не хватает в питании современного человека. В первую очередь, это витамин Е (токоферол) - мощнейший антиоксидант, удаляемый из зерна вместе с пшеничным зародышем, и диетические пищевые волокна (клетчатка), наибольшая концентрация которых приходится на периферийные части зерна, также удаляемые в процессе производства белой сортовой муки. 

 Роль этих составляющих натурального продукта в правильном и рациональном питании человека долгое время оставалась неясной для академических диетологии и медицины, поэтому их и назвали "балластными" - не особенно важными. Соответственно, при "расчётах" пищевой ценности продуктов питания промышленного производства, биологическая ценость пищевых волокон приравнивалась к "абсолютному нулю". Поэтому, технологи-пищевики, со спокойной совестью удаляли это "грубое и бесполезное волокно" из продуктов питания, делая тем самым их нежнее и увеличивая сроки хранения.

 

 

А знаете ли Вы ..?

Легенда гласит, что Тихо Браге, следуя придворному этикету, не мог выйти из-за королевского стола во время обеда, и умер в результате разрыва мочевого пузыря

Меню сайта

  • Главная
  • Cвойства и особенности кала
    • Анализ кала(копрограмма)
    • Копрологическое исследование
    • Анализ кала, показатели нормы у детей и взрослых
    • Анализ кала на дисбактериоз
    • Анализ кала на дисбактериоз. Расшифровка
    • Анализ кала на скрытую кровь
    • Анализ кала на углеводы. Расшифровка
    • Кал у детей грудного возраста в норме и при патологии
    • Копрограмма у детей при патологии
  • Пищеварение
    • 10 советов улучшить пищеварение от индийских мудрецов
    • Дивертикулит
    • Иерсиниоз
    • Кислотно-щелочное равновесие пищеварительной системы
    • Лечение гастрита в домашних условиях
    • Непроходимость кишечника
    • О белках и жирах в нашем питании
    • Пищеварение в желудке
    • Пищеварение в кишечнике
    • Пищеварительная система и зубы
    • Пищевая аллергия
    • Плохое пищеварение
    • Проблемы с пищеварением у детей
    • Профилактика болезней пищеварительной системы
    • Питьевой режим
    • Профилактика пищевых отравлений
    • Расстройства пищевого поведения
    • Справочник пищевых добавок E
    • Тошнота и рвота
    • Эфирные масла против нарушений пищеварения
    • 20 фактов о пищеварении
    • Балластные вещества или пищевые волокна
    • Диспепсия
    • Недержание кала
    • Питание грудничка при дисбактериозе
    • Питание при запорах
    • Питание при хроническом гастрите
    • Питание при хроническом колите
  • Понос (диарея)
    • Диарея путешественника
    • Медвежья болезнь
  • Запор
    • Запоры во время беременности
    • Запоры у детей
    • Хронический запор
  • Геморрой
  • Метеоризм
    • Причины метеоризма
  • Паразиты человека
    • Признаки паразитарных инвазий
    • Глисты
    • Лямблиоз
    • Анализ кала на лямблии
    • Анализ на глисты
    • Анкилостомидоз
    • Аскаридоз
    • Вегетативно-резонансное тестирование
    • Глисты для похудения
    • Дифиллоботриоз
    • Клебсиелла
    • Методы диагностики глистов
    • Описторхоз
    • Стронгилоидоз
    • Тениаринхоз
    • Тениоз
    • Токсокароз
    • Токсоплазмоз
    • Трихинеллез
    • Трихоцефалез
    • Энтеробиоз
    • Эхинококкоз
  • Очищение организма
    • Лечебное голодание
    • Очистка кишечника в домашних условиях
    • Очищение кишечника кефиром
  • Копрофагия (копрофилия)
  • "Говно" художника
  • История туалета
  • История туалетной бумаги

Интересно:

  • Мимо фастфуда – зажмурившись 
  • Минусы сидячего образа жизни или как избежать геморроя 
  •  Плотный завтрак - вредно! 

 

  • Едим в офисе и не полнеем
  • Все статьи

 

Рейтинг@Mail.ru   

 

Entries (RSS) and Comments (RSS)